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原標(biao)題︰牆頭(tou)累累柿(shi)子紅(hong)

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初冬,正是吃柿(shi)子的(de)季節。柿(shi)子圓(yuan)碩豐(feng)厚,形似如意,又因(yin)“柿(shi)”與“事(shi)” 同音,寓意“事(shi)事(shi)如意”,歷來ci)釷 娜搜攀康de)nan)舶 K燈qi)柿(shi)子的(de)味(wei)道,北宋(song)詩人張(zhang)仲殊曾(zeng)賦詩這樣稱贊道︰“味(wei)過華林芳蒂(di),色兼(jian)陽(yang)井沈朱(zhu),輕勻絳蠟裹團酥(su),不比(bi)人間甘(gan)露。”翹起(qi)手指(zhi),輕輕剝開(kai)那層透明如蟬(chan)翼的(de)表(biao)皮,露出盈潤(run)而(er)多汁(zhi)的(de)柿(shi)肉來,就這麼吮上一(yi)口,不禁(jin)唇齒(chi)留香,滿(man)腔鮮甜。

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人們珍惜取之不易的(de)每一(yi)點甜,柿(shi)子紅(hong)不過一(yi)季,人們必須想辦法留住它的(de)甜美,果(guo)干的(de)發(fa)明就是人們對抗gu)奔淶de)一(yi)次勝利。柿(shi)子經(jing)去皮掛曬,揉捏果(guo)肉,軟化脫澀,定(ding)型捂霜等多道工(gong)序徹底糖化後(hou)成為了柿(shi)餅,擁有了金紅(hong)的(de)顏(yan)色和(he)柔軟的(de)身體(ti)。果(guo)肉中(zhong)的(de)葡萄(tao)糖和(he)果(guo)糖滲(shen)透到(dao)表(biao)皮上來,析出的(de)果(guo)糖形成一(yi)層糖漿(jiang),不吸水的(de)葡萄(tao)糖則(ze)會形成糖霜,包裹著果(guo)糖糖漿(jiang),使(shi)柿(shi)餅染(ran)上了冬天的(de)顏(yan)色,成為寒冷中(zhong)的(de)一(yi)道甜蜜美味(wei)。

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柿(shi)子  柿(shi)子不僅是美味(wei)的(de)水果(guo),還有較高的(de)藥用和(he)保(bao)健(jian)價值,被譽(yu)為“果(guo)中(zhong)聖品”。柿(shi)子性寒,味(wei)甘(gan)微澀,入(ru)肺、脾、胃、大腸經(jing),《本草綱目》記載︰“柿(shi)乃脾、肺、血分之果(guo)也。其味(wei)甘(gan)而(er)氣平,性澀而(er)能收,故(gu)有健(jian)脾澀腸,治嗽止(zhi)血之功。” 柿(shi)子還有三寶(bao),柿(shi)蒂(di)、柿(shi)霜、柿(shi)葉均(jun)可入(ru)藥,三者在治病上各有奇效。

柿(shi)蒂(di)  柿(shi)子的(de)干燥(zao)宿萼,性苦、平,歸(gui)胃經(jing),因(yin)其苦能降泄,平jiao)黃  ㄈru)胃經(jing),善降上逆之胃氣而(er)止(zhi)呃。

柿(shi)霜  柿(shi)霜是制成柿(shi)餅時外表(biao)所生(sheng)成的(de)白色粉(fen)霜,性甘(gan)、平jian)?  gui)心、肺、胃經(jing),具(ju)有潤(run)肺止(zhi)咳,生(sheng)津(jin)利咽,止(zhi)血之功效,李時珍稱其“乃柿(shi)中(zhong)精液(ye)hai) ru)肺病上焦藥尤佳”,用于治療肺熱燥(zao)咳、咽干喉痛、口舌生(sheng)瘡、吐血咯血、消渴。

柿(shi)葉  柿(shi)子的(de)葉子性苦、寒,歸(gui)肺經(jing),具(ju)有止(zhi)咳定(ding)喘、生(sheng)津(jin)止(zhi)渴、活(huo)血止(zhi)血的(de)功效。現代(dai)研究(jiu)表(biao)明,柿(shi)葉又降壓、利水、止(zhi)血的(de)作用。用柿(shi)葉代(dai)茶飲,可以降低血壓,增加(jia)冠(guan)狀動脈血流量,鎮咳化痰。

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柿(shi)子雖(sui)好,但(dan)也要注(zhu)意以下(xia)幾點︰柿(shi)子性寒,脾虛(xu)泄瀉、產(chan)後(hou)及外感風(feng)寒者應忌食柿(shi)子因(yin)柿(shi)子中(zhong)含有大量的(de)果(guo)糖和(he)tui)咸tao)糖,食用後(hou)容易zi)shi)血糖升高,糖尿病患者不宜多吃;柿(shi)子中(zhong)含有單寧,易與鐵質(zhi)結合xi) 嶙璋 頌ti)對食物中(zhong)鐵質(zhi)的(de)吸收,所以貧血患者應少吃。

服用鐵劑(ji)時不宜吃柿(shi)子,柿(shi)子中(zhong)的(de)鞣酸與鐵結合形成沉澱會引起(qi)胃腸不適,同時也影響了鐵劑(ji)的(de)吸收;空(kong)腹(fu)不能吃柿(shi)子。因(yin)柿(shi)子中(zhong)含有大量的(de)鞣酸和(he)果(guo)膠hai) 誑kong)腹(fu)的(de)情況下(xia)它們容易zi)諼桿岬de)作用下(xia)形成不溶于水的(de)沉澱物,同時柿(shi)子中(zhong)的(de)果(guo)膠遇酸也會發(fa)生(sheng)凝(ning)結,並將果(guo)皮、縴(xian)song)wei)及食物殘渣膠著在一(yi)起(qi)形成凝(ning)塊。如果(guo)這些凝(ning)塊不能通過幽(you)門到(dao)達小腸,就tu)岊恢土粼諼鋼zhong)最終(zhong)形成胃gan)潦 H縟舫?讜諼鋼zhong)積累,就tu)嵋qi)胃黏膜充血、水腫、糜yong)謾 Q瘢 現厥鄙踔粱嵋qi)消化道出血、胃穿孔、腸梗阻等。

酒後(hou)同樣不能吃柿(shi)子。酒中(zhong)的(de)乙醇能加(jia)速蛋白質(zhi)的(de)na)ning)固(gu),飲酒量越大,酒精度(du)數越高,越容易形式結石,且形成速度(du)越快;柿(shi)子皮不能吃。柿(shi)子中(zhong)的(de)鞣酸絕大多數集中(zhong)在皮中(zhong),在柿(shi)子脫澀時bao) 豢贍芙 渲zhong)的(de)鞣酸完(wan)全脫淨,進(jin)食後(hou)易發(fa)生(sheng)胃gan)潦strong>。

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責(ze)任編輯︰羅春嬌
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